新宿西口の静寂に佇む鮨店で、伝統に革新を加えた新感覚の鮨を堪能。銀座や赤坂の三つ星・ミシュラン店で修行を重ねた大将が、厳選素材と卓越した技術で「旨味」を凝縮した逸品を提供します。看板の天然本マグロは、筋や血栓を丁寧に除去し、50もの包丁を入れることで口の中でとろける極上の味わいに仕上げています。